众所周知，糙米米糠中含有多种营养成分，而琉球大学等研究小组经研究发现，米糠中含有的一种名为γ-oryzanol的物质具有改善认知功能的作用。

米糠的巨大潜力
大米是包括日本在内、世界 114 个国家拥有年产量超过 6.5 亿吨的一种重要谷物（小麦年产量超过 7 亿吨）。而在大多数情况下，7% 到 11% 左右会作为米糠被去除，在发展中国家，米糠作为大米的副产品被用作牲畜饲料等。

从白米中去除的米糠含有 GABA（γ-氨基丁酸）和γ-oryzanol，前者可减轻压力、改善睡眠质量和降低血压，后者具有抗氧化、抑制肥胖和降低血液中胆固醇的作用。 因此，与精白米相比，含有这些营养成分的糙米和发芽糙米更适合保持身体健康。

琉球大学研究小组发现，给实验动物小鼠喂食米糠中含有的γ-oryzanol具有改善认知功能的效果，并宣布他们已经获得了这项技术的专利。

在实验中，50 周龄大的实验鼠（相当于 50 多岁的人类）被分成三组，分别喂食三种饮食：正常饮食组（对比对照组）、主要由猪油组成的高热量高脂肪饮食组（高热量组）和含有 1%γ-oryzanol 的高脂肪饮食组（高热量 + γ-oryzanol组）。 然后用每种食物饲养四个月，之后进行Y迷宫测试以评估它们的短时记忆能力。

γ-oryzanol可防止认知功能下降
结果显示，与正常饮食的对比组相比，仅摄入高热量组的空间工作记忆率（一种衡量短期记忆能力的指标）显著下降了约20%。 然而，与只摄入高热量组相比，高热量+γ-oryzanol组的空间工作记忆率有明显改善，恢复到了正常饮食组的水平。

实验结束后，对小鼠大脑海马区各种基因的 mRNA 表达水平进行了检测，结果显示，纯高热量组小鼠的负责大脑中枢神经系统免疫的小胶质细胞中的炎症标志物 Iba1 显著增加，而高热量 +γ-oryzanol组没有任何增加。

此外，神经发生的典型标志物 DCX 和著名的神经干细胞标志物 Tet2 的 mRNA 水平在高热量 + γ-oryzanol组明显高于高热量组约 1.5 倍。

这些实验和验证表明，实验鼠口服γ-oryzanol一段时间后，可抑制与衰老和高脂肪饮食相关的海马炎症，促进神经发生，并对认知能力下降产生抑制作用。

虽然γ-oryzanol很难被吸收，但研究小组还是进行了一项实验，将γ-oryzanol装入由SENTAN Pharma Ltd.开发的生物相容性纳米颗粒中，并给小鼠服用。 结果发现，口服给药的时间可以缩短，即使剂量很小，也能达到同样的改善认知功能的效果。

消息来源：玄米の米糠に含まれる「γ-オリザノール」に認知機能改善の効果が。琉球大学の研究（石田雅彦） – エキスパート – Yahoo!ニュース