在日本，酒一直被视为在庆祝人生节点和季节更替等特殊日子里不可或缺的、连接人心的存在。此外，酒也因其与美食搭配能带来新的味觉发现、创造丰富的饮食体验而广受喜爱。2024年12月，根据日本各地气候风土、由酿酒师（杜氏）和酒窖工匠（蔵人）等使用曲霉菌酿造的日本清酒、烧酒、泡盛等“传统酿酒工艺”已被确定为联合国教科文组织非物质文化遗产。然而，日本国内酒类市场预计将因人口减少及老龄化、年轻人疏离酒类、以及健康意识增强导致的饮酒习惯变化等因素而呈现长期萎缩趋势。

筑波大学的吉本尚副教授长期以来积极从事与饮酒健康相关的研究，包括酒精健康障碍相关的地区医疗合作、以及使用无酒精饮料和低酒精饮料进行干预的效果验证等。他担任所长的筑波大学健康幸福生活方式开发研究中心（筑波大学健幸ライフスタイル開発研究センター），正致力于实现能够传承给下一代的健康且幸福的生活方式。

拥有百年以上酒类销售历史的卡库雅斯集团，一直致力于通过顺应时代变迁的生活方式和多样化需求提供解决方案，为酒类及饮食文化的传承与发展贡献力量。吉本副教授的研究理念与卡库雅斯集团的愿景高度契合，因此双方决定启动此次联合研究。通过此次合作研究，双方将致力于促进酒类及饮食文化的健康发展，并为实现可持续社会做出贡献。