日本新潟县由于盛产大米，同时水质因含矿物质少而柔和易发酵，又因气温温差小，因此是日本清酒的著名产地之一。
4月11日位于新潟县的新潟大学（国立）在其五十岚校区开了“日本酒学”课的第一节讲义，该讲义是综合学习有关日本清酒的制造方法、历史以及对人身体的影响等内容的课程。当天对这一课程表示出兴趣的600名学生挤满课堂，很多学生不得不站在讲堂四周听课。

该讲义原则上为一周一次。据新潟大学介绍，该课程名额为300名，但报名听课学生达到了820人，于是4月12日大学方面进行了抽签，来决定最终可以履修该课程的学生。

当天上第一堂讲义的事是新潟县造酒业工会会长、绿川造酒公司（位于新潟县魚沼市）的大平俊治社长登坛讲课。大平社长在讲课中运用长年的现场经验来陈述造酒的魅力，将造酒人比喻成“自由自在地操纵顽皮而暴躁的麦芽和酵母菌，经过复杂的工序来制作日本酒，如同是一个‘使唤猛兽的人’一样”。

学生们谈到，今后不仅限于日本清酒的制造方法、还将学习到日本酒的流通、酒税、以及如何品尝欣赏清酒。大平社长笑着鼓励大家，“希望大家学习好怎么喝清酒”，从而过上幸福的学习生活。

该大学4年级学生熊谷寿将同学（22岁）听课以后表示，这是一门可以从农业和医学等多个角度来看待日本清酒的课程，希望自己能够通过学习，将来创造出独特的日本清酒，推广销售到海外。

新潟大学于今年4月1日设立了世界上第一个与日本清酒有关系的全方位学习企划日本清酒德的国际据点“新潟大学日本酒学中心”，目的在于以构建“日本酒学”为目的的教育、研究、国际交流以及信息宣传等。
新潟大学官方网站：https://www.niigata-u.ac.jp/

消息来源:https://mainichi.jp/articles/20180412/k00/00e/040/199000c
文章：在水一方
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