京都产业大学的学生们将于1月15日和16日在京都市中京区开设“昆虫食品咖啡馆”，届时将提供在意大利面中使用蟋蟀等昆虫食品为原料的食材。近来，蟋蟀作为蛋白质源备受关注，为了使人们更接受这种昆虫食品，咖啡馆将面向顾客提供口味讲究的意大利面，希望能通过这种机会改善人们对于蟋蟀的“作为食品不可接受”的印象。

企划此次活动项目的是经营学院伊吹勇亮副教授主持的研讨班里，学习广告和经营战略的24名2年级学生。该研讨班每年由学生们通过比赛决定当年主题，今年选定了这一通过广告公关活动宣传昆虫食品的好处的项目，具体准备活动已经从去年6月就已经开始。

昆虫食品与牛和猪等牲畜相比，可以用更少的喂食和水来饲养，可以在土地上进行繁殖，过程中排放的温室气体更少，有利于环保。同时，是一种富含蛋白质的营养物质。

为此，世界人口剧增的背景下，通过昆虫食品解决粮食不足便受到一定期待，同时作为新兴市场也受到瞩目。

尽管如此，昆虫食品还远未得到普及。去年 6 月，该研讨班学生冲田等人通过互联网进行的问卷调查显示，大约 400 名受访者中有吃过昆虫食品的人只有15%，71%的受访者表示只是听说过但从未吃过，其中70%左右的人表示因为“没有机会吃”，还有表示“不喜欢昆虫”、“昆虫看起来令人不舒服”的人各占60%。

同为该研讨班成员的安藤萌同学也表示，“在网上看见过输了游戏时遭惩罚才会吃昆虫，所以有一种很不好的印象”。

基于以上原因，同学们决定开展活动，为大家提供一个掌握昆虫食品的正确知识、并得以体验品尝昆虫食品的机会，于是联想到了这次在市中心街段开设咖啡，请年轻人前来尝试这样的一个计划。

这次活动的菜单是通过反复试做才决定的。最初学生们把从网店上买来的食用黄蜂捣碎，用来做炸鸡块儿面糊，但试做结果有人反映吃的时候感到塞牙，于是这一方法被否决。最终，大家认为应该考虑面向第一次品尝的人，既要重视口味，也要重视外观，还要考虑方便烹调。

试做的结果最终定下来使用意大利面。分别提供海鲜奶油和番茄肉酱两种（均为800日元含税），并在现成的酱汁中加入8克养殖蟋蟀的粉末。广田晶同学表示， “我们成功地制作成了一种类似鲜虾味道的力作”。

此外，巧克力烤饼（500日元）则在提供时一起提供一组蟋蟀粉不同比例的产品，使得顾客可以进行比较，同时还将提供一种香气独特的蟋蟀咖啡（350日元）。

实行此次活动所需要的运转资金包括成本和广告费用等共需要15万元，但最终学生们通过共筹筹集到了17万日元有余。活动的中心人物追田同学等人表示，希望通过此次活动，使得更多年轻人知道昆虫食品，同时成为思考粮食问题的一个契机。目前大家正在全力制作菜单集和活动报告书。

此次咖啡活动将在京都市中京区寺町通夷川上的一家租赁式咖啡角落“CIGOTOnoBA（シゴトノバ）”举行，两天营业时间皆为上午11点到晚上6点。