2025年2月5日，东京农业大学自然资源经营学科企业经营管理研究室（北海道网走市）在世田谷校区的学生食堂举办了正在开发中的“藻屑蟹拉面”试吃会。

“藻屑蟹”是一种与高级食材“上海蟹（中华绒螯蟹）”同属不同种的螃蟹，其钳脚上浓密的毛看起来像藻屑，因此得名。虽然在日本全国广泛分布，但作为食材并未在市场上广泛流通，尤其在北海道，由于会损坏渔网等原因，它甚至成为被驱除的对象。

企业经营管理研究室着眼于北海道鄂霍次克校区所在的网走市面临的人口过疏化和地区产业衰退等地区问题，致力于通过利用未开发资源——藻屑蟹来实现地区振兴。海洋水产学科水圈生产科学研究室在鄂霍次克临界研究中心利用废弃蔬菜作为饲料进行养殖，尝试提升藻屑蟹的风味，并于2023年11月举办了试吃会和感官评价测试。来自校内外的约140人参与了试吃和问卷调查。

此次试吃会基于上次的问卷调查结果，发现尽管不同年龄和地区的人都对其美味给予了高度评价，但藻屑蟹的认知度低和食用不便仍是亟待解决的问题。因此，研究室试制了以藻屑蟹为原料的方便拉面（酱油味和味噌味），并在试吃会上向众多参与者提供。

藻屑蟹商品开发项目代表桐山同学（自然资源经营学科三年级）表示：“试吃会上，我们收到了比预期更多的‘好吃！’的反馈，这让我再次意识到，曾被视作麻烦的藻屑蟹具有创造新价值的潜力。如果能在解决地区问题的同时，利用地区资源开发出有吸引力的商品，必将有助于地区振兴。通过这个项目，我希望不仅限于商品开发，还能为地区魅力和经济循环做出贡献。”

统管项目的企业经营管理研究室上田智久教授表示：“2025年度，我们计划与当地企业合作，力争实现商品销售。此外，虽然还需要确认相关标准和条件，但我们也有意尝试将其作为‘故乡税’的回礼商品。”

消息来源：東京農業大学　北海道オホーツクキャンパスで養殖・商品開発した「モクズガニラーメン」の試食会開催 – 大学ジャーナルオンライン

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