据网络新闻SankeiBiz报道，日本政府希望在日本的调理师学校（即日餐厨师学校）学习的外国人留学生能够担负起在世界各地推广和食文化的作用，因此对毕业后到日本料理店培训的留学生的在留资格将延长两年。在此之前，外国人留学生在日本的厨师学校毕业后只能马上回国的状况将有所改变，日本法务省在2月末缓解了该种留学生毕业后的在留资格。

目前在全世界（除日本国内）有日本料理店约55000店铺，随着政府将和食文化进行无形文化遗产登录的这一举动，海外店铺数量的增加和店铺质量的提高将成为一种要求。根据日本农林水产省消息，在留资格的延长必须以调理师学校和进行培训的日本料理店进行共同计划，而且以得到农林水产省的认可为条件。之后将从留学资格切换为以工作假期等为对象的“特定活动”资格。

目前在日本的调理师学校学习的留学生全国共有两百人。这一在留资格延长的举措将为毕业后希望继续在料理工作岗位磨练技术的留学生开辟了一条积累实际工作经验的途径。在向农水省提出实习计划时，必须以保证留学生能学习获得到和食技术同时提示实习期间的报酬。每一和食店可以接受的外国人留学毕业生为2人以下。经过两年时间的培训后，将由在海外拥有和食店网络的NPO法人“日本菜餐馆海外普及推进机构”在留学生的出身国的日本料理店帮助进行就职活动。

作为本次内容的相关动向，京都市利用综合特区制度，开始在市指定的日本料理店里接受外国人厨师。其第一号是一名法国青年从2月起在享有历史的日本料亭“菊乃井本店”已经开始培训。

中文辑稿：在水一方
文章及照片来源：SankeiBiz
http://www.sankeibiz.jp/macro/news/140210/mca1402100623002-n1.htm

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