把啤酒放在海水中三个半月，啤酒的味道会发生什么变化？日前，在日本静冈市清水港被泡在海里放了三个半月的200瓶啤酒被打捞上岸，目前正在对其进行成分分析，以期开发出一种新的特色啤酒。

位于静冈市的东海大学海洋学院客座副教授合志明伦研究小组为了对上述问题进行研究，特请当地一家啤酒厂给与帮助，将啤酒放到海水中进行特殊熟化，从而研究啤酒味道的变化。

打捞当天，静冈市清水港深至3-4米水深处打捞出了三个半月前投入的200瓶啤酒。

这些瓶子在海底保存了大约三个半月，瓶子表面上附着了贝类和海藻，但啤酒本身并没有浸入海水。

研究人员把瓶中的啤酒倒入玻璃杯中检查时，发现啤酒的颜色变得更深，碳酸似乎也变得更强。

瓶底的沉淀物有些许增多，似乎是酵母。从啤酒的香气来看，酒的味道变得更加浓郁。

合志副教授的研究小组曾研究过将葡萄酒和清酒沉入海底研究其变化，此次进行啤酒研究尚属首次。

以前对于葡萄酒和清酒的研究表明，两者在打捞出来以后，味觉的成分已经发生了变化，用人的味觉进行的感官测试也表明，它们已经变得更加醇厚。

合志先生表示，“根据发酵过程的进展，有一种可能是会变酸的。因此这次研究对我来说，一半是希望，而另一半则是担心。但目前来看，非常高兴看到啤酒的结果是正在发生一种良性变化， 我期待在未来能够将其发展为一种本地的特产品。”

研究小组打算对啤酒成分进行分析，观察其在未来有什么变化，并通过调整浸泡深度和时间来进一步对该产品进行开发，以达到其成为当地特产。

消息来源：ビールを海中で3か月半熟成 その味は？ 静岡 | NHK