你每天喝大酱汤吗?随着饮食的欧美化，每天喝大酱汤的人越来越少了。如果你是独身生活的话，那来一顿家庭料理、喝一碗大酱汤看来就更是少见。然而最近的研究表明，大酱这一传统食品的美容作用已得到确认。

“Marukome株式会社”与东京工业大学的前田宪寿教授的共同研究表明，每天摄取一定量的大酱会使皮肤的保湿状态变好，皮肤细胞也明显地变得工整。大酱的所含成分有增加角质层里的神经酰胺作用。

■只要两星期皮肤的含水量和细胞排列就发生变化

以20岁到30岁的女性为对象进行实验，分别请参加者喝含有大酱的大酱汤和除去了大酱的汤每天喝3碗。

实验结果表明，连续2周喝大酱汤的人比喝的不是大酱汤的人，其面部角质层的含水量明显增多。皮肤的细致感明显变好。而且，通过喝大酱汤很多女性称化妆时的上妆感变好了。

为了探索分子机制，科学家用表皮角质形成细胞调查了大酱提取物对于皮肤的神经酰胺合成系统的影响，结果发现由于大酱提取物，使得皮肤角质层神经酰胺的合成酵素mRNA的发现水平增多，也即其酵素的活性有所增加。

神经酰胺存在于皮肤表面的角质层里，担负着保持皮肤水分的作用。是细胞间脂质的主要成分（占50%），在体内可以生成。也是近年来作为对过敏性皮肤炎有改善效果而被瞩目的一种成分。大酱使得皮肤的神经酰胺增多，其结果使得皮肤得以保湿，使得皮肤的细胞变得工整。

大酱在日语中发音为“MISO”、这与所谓“味道基础，身体基础，美容基础”的“三础（MISO）”是谐音。以往人们知道大酱是调味品，对身体好，而通过此次实验我们终于揭开了大酱对美容的作用。

如果你是单身，做一次大酱汤恐怕要剩下。不过您也可以试一下，在碗里放进大酱，和干鲣鱼末，海菜等等，用开水一冲即是一碗好喝的即食大酱汤。你不妨试一试。

大酱，这一1300年以前就在日本盛行的代表性的发酵食品，看样子还蕴藏着诸多神秘的可能性。

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