横浜市立大学开发了利用该校研究所栽培的大麦所制成的精酿啤酒“科伦姆特（日语名：コルンムッター”）。该啤酒是由学生们栽培种植原料，由当地的地产啤酒公司负责制造的。负责指导学生的坂智广教授表示，“这不是通常大批量生产的啤酒，因此更希望消费者能够从啤酒中品尝出培养大麦的水、土壤还有空气的味道”。

 

该大学木原生物学研究所是研究确定了小麦起源、在遗传学和进化学方面被称为权威的已故木原均博士建立的植物学研究据点。该研究所从2015年开始了题为“未来麦田化计划”的研究项目，作为其研究一环，由当地居民和该校大学生一起栽培大麦，并于2017年开发了第一批啤酒，其后又于2019年开发了第二批（330ml，400日元）产品，并于2020年开发了面向毕业入学季的樱花味道啤酒（460日元）。

科伦姆特（kornmutter），是德语中“麦子之母”的意思。所使用的mikamo golden品种大麦制成的啤酒具有“颜色浅而味道深”的特征，目前在16公顷的麦田中不依靠农药栽培的大麦大约可生产制造3000～6000瓶。与在进口过程中容易失去鲜度的进口大麦相比，横浜产大麦具有香气浓郁而新鲜的特征。

坂教授向记者介绍说，“学生们虽然知道发酵的化学方程式，却不知道如何制作啤酒。显然所学的知识并没有运用到实际生活中的状况比较多”。因此，坂教授在自己的讲义中介绍啤酒的制造方法，同时募集愿意参加啤酒制造的学生。目前，几届学生有所替换，但啤酒的品牌已经渐渐稳定下来。目前，该研究所打算为了迎接该大学2028年的建校100周年继续定期做好这一学生啤酒品牌。坂教授表示期待大家通过这一学习制造过程，能够将“利用自然而得到的啤酒”这一世界观也循环下去。

消息来源：https://www.nikkei.com/article/DGXMZO59289940Z10C20A5TCN000/