照片为福井工业大学

福井工业大学（http://www.fukui-ut.ac.jp/）环境及食品科学专业大能俊久准教授发现了新方法，可在荞麦面制作过程中大幅度提高其中的j降低血压成分，也即通常所说的GABA又称γ-氨基丁酸。利用这一发现，大能准教授与其学生于1月22日在越前市真柄町武生制面厂针对该工厂新产品试作过程进行了具体建议，以期望达到新产品降血压作用更加显著。

大能准教授在秋田县综合食品研究中心工作的2014年，发现了上述提高GABA也即γ-氨基丁酸的新方法。该方法是通过将荞麦籽装在锡纸中进行密封加热处理，以此处理后的荞麦子中降低血压缓解压力的神经传达物质γ-氨基丁酸（GABA）含有量为通常情况下的6倍。

2016年大能准教授到福井工业大学赴任，9月开始的讲义中讲到了使用增加GABA含有量的荞麦进行商品化的环节，其后大能准教授与当时听课的学生们共同进行了该荞麦商品开发的研究，进而有了此次制面工厂的访问与建议。

武生制面公司的员工们在品尝了试制后的荞麦面后认为：味道和品质方面作为商品完全成立。其后的关键问题在于集中力量解决加热设备问题既可以完成该食品的商品化。大能准教授表示希望早日将这一提高健康机能的食品推向社会。

大能俊久　准教授：博士（生物资源科学）
研究谷类中含有的功能性成分及其相关食品化。研究各种农林水产品的品质研究。
有关【教育研究业绩信息】
http://futredb.fukui-ut.ac.jp/html/100000307_ja.html?k=%E5%A4%A7%E8%83

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